Producteurs
Fromagerie des Frisonnes
En bref...
Fabrication de produits laitiers (tomme, camembert, fromage blanc, yaourts,...) fermier au lait cru. Fabienne JOYAU DOEDENS et son équipe élèvent des vaches laitières de race Frisonne aux 2 fosses à BUXEUIL (37160).Nous avons choisi de nous approvisionner auprès d’agriculteurs locaux pour le complément en paille et auprès de céréaliers locaux et bio pour les compléments de céréales. Les vaches pâturent 8 à 9 mois de l’année, elles sont soignées exclusivement par homéopathie. Leur lait est transformé à la ferme en fromages au lait cru :
- En Tomme « la Gourmandise de Leiana »
- En pate persillée : « le Laïke’Bleu »
- en pate molle à croute lavée : « le Friso »
- en pate molle à croute fleurie : « le Délice de Marguerite »
- en fromage frais « Le Petit Frison »
- en fromage tartinable
- en fromage blanc
- en yaourts aux huiles essentielles (Orange, Citron, Bergamote, Pamplemousse, Menthe, Estragon, Gingembre, Verveine, Rose)
La ferme
- 72ha dont 15 ha de terres labourables
- 55 vaches laitières de race Frissonne
- 3 emplois
Elevage & culture
- Cultures associées (4ha) pour nourrir les vaches (céréales + protéagineux).
- Vaches laitières élevées principalement à l’herbe. Achat d’un peu de céréales locales en complément.
Production & Commercialisation
- Transformation du lait à la ferme en fromages et yaourts (tomme, camembert, bleu, reblochon, fromage frais).
- Vente à la ferme.
- Vente sur les marchés, magasins de producteurs et magasins bio dans un rayon de 80km
Grille de transparence
| Productions | vaches laitières |
| Elevage | 55 |
| Transformation | fromages, fromages blancs et yaourts environ 50 000l de lait / an |
| Date d'installation | 01/03/2016 |
| Labels | Agriculture biologique |
| Totalité ou partie des productions | totalité de la production |
| Respect des saisons | pâturage des animaux dès que possible |
| Pesticides | NON |
| Herbicides | NON |
| Engrais chimiques | NON |
| Durée des rotations | 6 ans |
| Introduction de légumineuses | semis de prairies avec mélanges de plusieurs légumineuse (luzerne, lothier et trèfles) et plusieurs graminées |
| Sol couvert en hiver | OUI |
| Plantation / entretien des haies, bosquets, agroforesterie | une grande longueur de haies est présente sur notre ferme et nous en avons planté 1.5 km de plus en 2020 |
| Bandes enherbées | OUI |
| Maintien des prairies permanentes et zone humide | les 3/4 de la surface sont en prairies naturelles |
| Si élevage, race locale et/ou menacée | race Frisonnes menacée et non reconnue en france |
| Part des semences fermières ou des semences population (en %) | 30% surtout sur les semences de triticales, pois et féveroles |
| Pâturage | OUI |
| Si NON paille ou caillebotis | Paille |
| Temps passé en extérieur | 9 à 12 mois de l'année selon les conditions |
| Soins aux antibiotiques | Occasionnel |
| Autres modes de soins | homéopathie et phytothérapie |
| Base de l'alimentation pour l'élevage (en %) | herbe 80% luzerne10% mélange triticale, pois, féverole 10% |
| Si achats, fermier local ou concentré du commerce | achats locaux uniquement |
| Alimentation des jeunes, poudre de lait ou non | Colostrum et lait de la mère |
| OGM | NON |
| Je transforme | une partie |
| Quelle produit fini | Fromages affinés, fromages blancs, tartinables et yaourts |
| Lieu de transformation | sur notre ferme |
| Cultures hors-sol | Non |
Nous contacter
02 47 92 04 02
Les Deux Fosses 37160 Buxeuil
